立地はあまり良くないのに繁盛している飲食店は、何らかの売りがあったり、サービス面に力を入れている場合が多いのです。
サシェただし、それだけで必ずリピーターが増えるとは限りません。
目次
また来たくなるような雰囲気作り
店舗全体で、また来たくなるような雰囲気作りをすることも大切です。
カフェなら小さな備品にもこだわって、おしゃれな雰囲気を出してみましょう。
例えば、ウッドベースの暖かいイメージのお店で、赤や緑といったポップなカラーリングのチェアやソファを導入するなど、センス次第ではライバル店にはない雰囲気を演出することもできます。
カフェは雰囲気が最も重要
他にもレジをアンティーク品にしたり、店舗のBGMでレコードと蓄音機を導入する、メニューをアルバム風にするなど、ちょっとした工夫を取り入れるとお客さんの印象に残りやすくなります。
飲食店も様々なジャンルがありますが、カフェは雰囲気が重要です。
逆に自由度は非常に高く、少しの工夫や備品へのこだわりでお店のイメージをガラリと変えられるのです。
しかし、お店の備品にこだわるとお金が掛かります。
雰囲気づくりもある程度妥協点を
例えばアンティーク品はそれ単体でも高価なため、通常のものと比べて値段が倍以上になることもあります。
デザインのこだわった備品も価格が高い傾向にあるため、購入の際は予算をオーバーしないようにしましょう。
サシェある程度妥協点を見つけることが重要です。
また、雰囲気作りに集中するとコンセプトを忘れてしまう場合もあります。
テーマ性が無くなり、一体何のお店なのかお客さんに伝わりにくくなってしまうこともあります。
サシェこだわりすぎるのも禁物ですので注意しましょう。
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